Мацерация

После сбора винограда наступает этап мацерации, когда грозди подвергаются мягкому раздроблению, чтобы освободить соки и предоставить доступ к кожуре и семенам. Этот процесс позволяет достичь определенной экстракции из кожуры, что вносит вклад в окончательные вкусовые и ароматические характеристики вина.